【問題】小七做了12小時，有3小瓶失敗，請問可能失敗的原因是什麼？？
芳蓉今天連著接到二通電話，都是小七有3小罐沒有做的很成功，
所以我覺得同一天二天電話，太巧合了，有必要好好的檢討分析。
第一：小蒸架有放喔…
==>ok，都是有做功課的，都知道有過熱，有放比較好。
第二：剛好都是使用某牌的全脂牛奶
==>就是我常踩到地雷那一牌，我想運氣不會那麼差，剛好兩罐都有問題，所以假設是品質穩定的狀況。
第三：都做了12小時。
==>基本上，如果是用小七，現在約做8小時就行了，
但是會員說，在8小時和10小時，她有打開看了一下，都沒有完全做好，所以才會放到12小時，
結果到12小時，就有四罐做好了，但是有3小罐沒有凝結的很好。後來我們一樣樣分析：
因素一：菌粉未充份攪拌
會員說，她在攪拌上，有發現菌粉有聚結在一起，分裝時也是。
所以我有想到，有可能是菌種沒有攪拌的很均，以前這樣的事情在聲寶的專用罐，較不易發生。
因為就都是在一罐裡頭，菌怎麼轉來轉來轉去…所以都能發酵的很好。比較不會有這樣的問題。
但是先分裝，在菌粉不均勻的狀況下，會變成有些小玻罐，分到比較多的菌，有些分到比較少的菌…
因素二：過熱
另一個會員是因為製作環境的關係，現在外面都35度起跳…
是不是加了小蒸架，還是太熱了呢？因為她是有確認將菌種充份攪拌的，所以這個因素先排除。
我們有研究了一下，雖然都是在台南，但是我製作是沒有問題的，
所以我大膽假設，將優格機的上蓋，直接拿掉不要蓋來試試看，
我請她這次製作拍下照片試試，看是不是有明顯的改善。
因為在台南區買到我說的那個品牌的牛奶，失誤率真的很高，
很奇怪，別的縣市都不會，就是台南與高雄才會。我和幾個會員都中獎很多次。
但是仍先從南部真的熱到乾掉了，是不是小七與小四仍是發燒，除了間接加熱還不夠，還需要更刺激…
這是我與會員討論到，有可能發生的，
所以我分別請兩位會員再試試試，有充份攪拌後的成果與將優格機蓋子拿掉的成果，
若真的有順利解決再與大家分享。
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