芳蓉針對新手想要製作優格的問題回覆－芳蓉優格GO！GO！

問題：
一、一定要購買優格機才能製作優格嗎？？
有專門製作優格的機器，當然是最方便的，因為他有恆溫裝置，所以只要將牛奶加入菌種後，放入優格機中等待發酵時間到優格就製作完成了，這個完全是適合懶人製作優格的方法。

二、若沒有優格機，難道就做不成優格了嗎？？
當然不是，您可以尋找家中的「電鍋」或是「悶燒鍋」，他雖然不完全是在恆溫的狀態，但是因為接近，所以可以拿到利用。同樣的，只要是將牛奶加入菌種，放在裡頭加熱即可。

但是要特別注意溫度，電鍋製作的時間較短，只要多累積幾次經驗，您一定可以拿捏到最適當的製作時間。用悶燒鍋，會有熱度逐漸降低的問題，只要適時再補充一些熱水即可維持近恆溫的狀態。
這都是不用另外花錢的做法。

三、菌種問題：
有許多人說可以用「市售的優酪乳」來當菌種，就可以做成優格。這點不管是在理論還是實務上都是一定可行的，他一定可以製作成優格是沒有錯的。只是因為通常市售的優酪乳，本身含有的添加物較多，因此不管是在「菌質」或是「菌量」上，一定是較無法與專業製作優格的菌種相比。

一般來說，菌種的品質是以優格專用菌種＞原味優格＞優酪乳

如果您的預算可以，當然還是建您選擇優格專用菌種。
若您有考慮到預算，那我會建議至少要選擇用原味優格來做。
盡可能不要選擇已被稀釋過的優酪乳來當菌種。因為無法獲得人體真正需要補充的益菌。

如果您想更瞭優格相關問題，可以到我的部落格參考一下，有不少製作優格的小常識，您可以參考一下，再去多看看比較，選擇最適合您的製作方式。