芳蓉優格GO！GO！

【問題】
我用850CC的容器裝滿用菌粉攪拌過的牛奶~
36小時後有凝固了~可是卻是坑坑八八像地球表面~下面大概有2.3百CCㄉ淡黃色的水~
把水倒出來剩下不到一半的優格~吃下去的感覺竟然有點苦苦的..
因為我沒有加糖~他沒有特殊味道~也不會酸...降算成功ㄇ?請各為有經驗的大大..幫我解惑謝謝!!

【回答】
==>不知您使用的菌種為何，是屬於低溫菌還是高溫菌呢？？
因為您從您的作法看起來，您製作的應該是「酸奶」而不是優格喔…就酸奶來說，您的製作應該是不算失敗的。

酸奶與優格原料（牛奶）是一樣，但是因為發酵過程（菌種、溫度）不一樣，所產生出來的成品是不同的，所以結論就是這還是不一樣的東西…

關於菌種的說明：
有分低溫菌與高溫菌二種，一般來說，我們使用的都是高溫菌。
1.低溫菌：
只要將菌種丟入牛奶中（如2公升的桶裝牛奶），在室溫下，放2天約48小時，自然就會形成優格。
＝＝＞這也就是俗稱的酸奶啦～～但是比較像是優酪乳，但是又較水一點…
因為台灣氣候的關係，基本上是不太適合使用低溫菌的。

2.高溫菌：
因優格機的「恆溫裝置」，最適合高溫菌來發…所以較適用。
＝＝＞製作成的優格，成功率較高，品質也較穩定。

轉貼自芳蓉在yahoo知識庫的回答