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優格是指將牛乳、羊乳等乳品，加上乳酸菌發酵而成的產品。
依據國際酪農聯盟規定：
優格的菌種必須是嗜熱鏈球菌（Stroptococus thermophilus）
和保加利亞乳酸桿菌（Lactobacillus bulgaricus）兩種。
但台灣並不限定這兩種菌，因為其他種乳酸菌在腸胃道也有功效。

資料來源：康健雜誌

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