優格最珍貴之處是在它的活性乳酸菌
●殺壞菌、生好菌
優格最珍貴之處是在它的活性乳酸菌。人體的腸道裡有上百種、總數超過100兆的細菌，當中有大腸菌、魏氏桿菌、葡萄球菌等有害菌，也有雙叉乳桿菌（就是比菲德氏菌）、乳酸桿菌等有益菌。有益菌和有害菌在腸道處於抗衡狀態。當益菌多，可以抑制有害菌生長，進而分解腸內腐敗物質，減少毒素產生。
成功大學醫學院病理系主任陳茂元的研究確實發現，多食優格可以抑制大腸桿菌滋生，減少腸胃道的有害菌種，進一步降低這些菌種分泌致癌物質的機率。陳茂元的研究小組對34位受試者進行26天試驗，結果發現，飲用優酪乳能改變腸道菌種生態，吃進體內的比菲德氏菌可存活8天，還能增加腸道裡好菌達10倍以上，好菌多，壞菌就不易繁衍。乳酸菌還能促進腸蠕動，可以預防或是改善便秘。
在主婦聯盟擔任義工的皮雕老師許淑昭，不但在家自製且經常飲用優格，出國旅行她更是不忘每天吃優格。因為旅遊期間，食宿不規律，吃優格可以讓她腸胃穩定、排便順暢。
●重整腸道消化功能
因為優格可以幫助腸道有益菌生長，對接受抗生素治療導致腸道裡的菌叢被消滅殆盡，因而飽受腹瀉之苦的病患，食用優格可以遞補腸內有益菌數量。
根據「美國腸胃科醫學會」的研究報告指出，優格可改善因服用抗生素所帶來腹瀉。研究者把202位19～94歲服用抗生素的患者分為兩組，一組每天吃16盎司優格，另一組沒有吃。結果吃優格的患者，拉肚子的有9％，總日數為18天；沒吃優格的患者，拉肚子的比例是19％，總天數多達46天。因此研究者建議病患，可在服用抗生素後2小時，攝食優格。
●降低膽固醇
優格還有降低膽固醇的功效。 林慶文 教授指出，美國與日本的研究都發現，腸道裡乳酸菌比較多的人，膽固醇值比較低；腸內乳酸菌少，膽固醇值較高。乳酸菌還具有幫助排泄體內脂肪的作用，因此認為可能扮演著預防動脈硬化的角色。
●強化免疫系統
優格不但能降低膽固醇，最新研究還顯示，優格可增強中老年人的免疫系統。
近期的《歐洲臨床營養期刊》一篇論文，由紐西蘭梅斯大學和加拿大紐芳蘭紀念大學合作的研究，將25位年過60歲受試者分為兩組，一組喝180㏄低脂鮮乳，另一組飲用同量優格，兩組都是一天2次、喝6星期。之後在3、6、12週時抽血，檢查和免疫功能相關的因子。結果發現，喝優格的受試者比喝牛乳的免疫功能增強許多，進而認為優格可以幫助免疫系統抗病毒和癌細胞的能力。
成大醫學院營養部主任彭巧珍就感受了優格增強免疫力的效用。在幾乎天天吃優格兩年多後，她發覺原本每年4、5次的大感冒不再犯，排便順暢。彭巧珍認為這都是因為腸道好菌增多，大腸養得比較健康，可以有效抑制有害菌數量，降低毒素進入身體機會，增強免疫力，減少發炎感染和罹患癌症的可能性。
●預防及減輕婦女陰道感染
對女性來說，食用優格還可以預防並減輕陰道感染。1992年美國紐約州長島猶太醫學中心的研究發現，對罹患陰道感染的婦女，每天給予1杯優格，半年內復發的情形遠少於沒有食用的婦女。
台北醫學院醫學系 林松洲 教授為文指出，乳酸菌在人體代謝後所產生的乳酸，會在女性生殖道堆積，讓陰道維持在PH5～5.5的較低酸鹼值，在偏酸的環境中，各種有害的病原菌便不易滋長，可以預防陰道感染。優格對身體有那麼多優點，怎麼吃最好？
資料來源：康健雜誌
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