優格與人類的淵源雖已數千年，但真正為人熟知且大力提倡，始於20世紀初。1908年諾貝爾醫學獎得主、蘇俄動物學家梅特尼卡夫（Metchnikoff）至保加利亞旅遊，發現當地有許多百歲人瑞，於是他著手研究保加利亞居民生活習性，得知居民常喝大量優格，因此認為優格裡的乳酸菌能在腸道中生存且大量繁殖，並能抑制腸內腐敗菌的增殖與毒素，防止動脈硬化和延緩老化。
這發現讓梅特尼卡夫大為興奮，身體力行並推薦親友吃優格，然而在1920年卻發現，他所聲稱的「長生不老靈藥」所含的保加利亞菌，會在消化道中被殲滅，所以懷疑優格可以長壽的可能性。
- Jan 13 Sat 2007 20:35
百歲人瑞的長壽秘訣？
- Jan 13 Sat 2007 20:33
先知的飲料
從古代文獻得知，優格的歷史至少有4千年。
據說居住於巴爾幹半島的保加利亞人，
將羊奶注入瓦罐中自然發酵成酸乳，是世人公認的優格發源地。
- Jan 13 Sat 2007 20:32
擋不住的優格魅力（作者：張曉卉）
吃優格、做優格近來蔚為風潮，
究竟這個被回教信徒稱為「先知的飲料」、法國人譽為「長壽牛乳」的乳品，對身體有什麼功效？該怎麼健康吃優格？
進入盛夏，乳品市場也隨著氣溫升高而熱鬧滾滾。
- Jan 13 Sat 2007 20:18
優格是什麼？
優格是指將牛乳、羊乳等乳品，加上乳酸菌發酵而成的產品。
依據國際酪農聯盟規定：
優格的菌種必須是嗜熱鏈球菌（Stroptococus thermophilus）
- Nov 23 Thu 2006 22:37
優格菌粉一定要記得完全溶解喔～
芳蓉~~~
- Aug 26 Sat 2006 01:24
優酪乳或優格的飲用時機，應在餐前或餐後？
- Aug 18 Fri 2006 11:18
可以用奶粉做優格嗎？目前較適當的比例是1000cc，約在20瓢奶粉左右。
- Aug 18 Fri 2006 10:20
做優格時一定要加優格嗎，不是已經加牛奶了?
【問題】
我看其他作法，他悶都有再加一次優格！！
可是都有用牛奶做了！！
- Aug 18 Fri 2006 10:13
自製優格~怎樣算失敗？
【問題】
前天挑戰自製優格~看知識上寫要買原味優格來當菌
不過我錯買成優酪乳~還是給它加進去做
